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納豆蓮根 4人前

制作者  大北真理     1年生   松阪在住

料理の特徴 蓮根の中に具を入れた事で蓮根の堅さと具の旨味が1度に楽しめます。
 

 

材 料   分 量
調味料(材料)   分 量
納豆      1パック <合わせ調味料A>
青葱      2本 酒           大匙2
蓮根      1/3本 砂糖          大匙1
赤パプリカ   1/2個 味醂          大匙1
黄パプリカ   1/2個 濃口醤油        大匙2
エリンギ    1個  
レタス     4枚 <合わせ調味料B>
卵       1個 酢           大匙1
  濃口醤油        大匙1
  味醂          小匙1
  水溶き片栗粉      小匙1
  砂糖          小匙1
  塩           少々
   
  サラダ油        適量
  片栗粉         適量
   
〈作り方〉
1.蓮根の皮を剥き、2㎝の厚さに切る。
2.納豆・青葱・エリンギをみじん切りにして、ボールに入れて混ぜる。
3.蓮根に混ぜた納豆・青葱・エリンギをつめる。
4.蓮根に溶き卵・片栗粉の順につけて、160度の油で揚げる。
5.水溶き片栗粉以外の調味料を合わせて、火にかけて煮立ってきたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
6.付け合わせの野菜を作る。赤・黄パプリカをスライスにし、エリンギは手でさく。
7.フライパンに油を敷き、赤・黄パプリカとエリンギを炒めて、合わせ調味料Aを入れからめる。
8.器に付け合わせの野菜・蓮根を盛り、合わせ調味料Bを蓮根にかけて完成。
 
カテゴリー:レシピ