相可高校食物調理科の生徒が考えた！
奥野食品　工場レストラン　健食たぬみせ
　 ～納豆料理～
＊料理名　鯵の納豆卸し煮　4人前
制作者　堀江麻美菜　3年生　大台町在住

料理の特徴　大根で納豆の臭いを和らげました。
一人前のエネルギー　
 
材料　　　　分量
調味料（材料）　　　分量
挽き割り納豆　　２パック（８０ｇ） だし汁　　　　　　　　　　３４０ｃｃ
鯵　　　　　　　　　　　２尾 酒　　　　　　　　　　　　　３０ｃｃ
大根　　　　　　　　３００ｇ 味醂　　　　　　　　　　　　　４０ｃｃ
青葱　　　　　　　　　　１０ｇ 砂糖　　　　　　　　　　　　　１０ｇ
  薄口醤油　　　　　　　　　　　１５ｃｃ
濃口醤油　　　　　　　　　　　１５ｃｃ
 
揚げ油　　　　　　　　　　　　適量
小麦粉　　　　　　　　　　　　適量
 
〈作り方〉
１，鯵を３枚に卸し、骨を抜き、半身を３等分に切る。
２，だし汁、酒、味醂、砂糖、薄口醤油、濃口醤油を鍋に入れ火にかける。
３，大根の皮を剥き、卸す。青葱を小口切りにする。
４，鯵に小麦粉を打ち、油で揚げる。
５，挽き割り納豆と大根卸ろしを混ぜておく。
６，合わせただしの中に揚げた鯵を加えて煮る。挽き割り納豆と混ぜた大根卸ろしを加えて煮る。
７，器に盛り、青葱をのせる。
 
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