レシピ高木瞭世3

相可高校食物調理科の生徒が考えた！
奥野食品　工場レストラン　健食たぬみせ
　～納豆料理～

＊料理名　伊勢蓮餅の磯部揚げ　4人前

制作者　高木瞭世　　１年生　　　伊勢市在住

料理の特徴　　伊勢芋と蓮餅のモチモチ感が絶妙です。

一人前のエネルギー　２７８ｋｃａｌ

材料　　　　分量

調味料（材料）　　　分量

納豆　　　　　　１パック

出汁　　　　　　　　　　１００ｃｃ

伊勢芋　　　　　１６０ｇ

濃口醤油　　　　　　　　小匙１

蓮根　　　　　　１６０ｇ

薄口醤油　　　　　　　　小匙２

隠元　　　　　　４０ｇ

水溶き片栗粉　　　　　　適量

人参　　　　　　４０ｇ

揚げ油　　　　　　　　　適量

鶏モモ肉　　　　８０ｇ

板のり　　　　　４枚

白葱　　　　　　２０ｇ

〈作り方〉

１　伊勢芋、蓮根の皮を剥いてすりおろす。隠元・人参はみじん切りにする。

鶏モモ肉は細かく角切りにして湯がいておく。板のりは半分に切る。

２　全ての材料を混ぜ合わせてラップに包み蒸し器で約１０分間蒸してから取り出す、

板のりで巻き１８０℃の油で揚げる。白葱を千切りにして揚げる。

３　出汁に濃口醤油・薄口醤油・みじん切りにした納豆をいれて水溶き片栗粉でとろみをつける。

４揚げた蓮餅に白葱を添えて餡をかけて完成。

【レストランTOPページへ戻る】　　　　　【ランチバイキングへ進む】　　　　　【レシピ一覧へ戻る】